Automatska rotirajuća retorta

Rotacione retorte se koriste za okretanje limenki ili drugih kontejnera tokom sterilizacije i hlađenja.Svrha je pomicanje sadržaja hrane kako bi se ubrzao prijenos topline unutar limenke, poboljšao kvalitet i spriječio svaki mogući negativan efekat povezan sa statičkim procesima zagrijavanja.

Termički proces i kvalitet gotovog proizvoda mogu se značajno poboljšati za neke posude i proizvode pomicanjem posuda tokom ciklusa kuhanja/hlađenja.Kretanje ili miješanje spremnika uzrokuje konvekcijsko zagrijavanje proizvoda unutar spremnika.

Temperaturu sterilizacije (vrijednost sterilizacije ili FO) definira proizvođač i ovisit će o početnoj kontaminaciji proizvoda i njegovim bakteriološkim karakteristikama.