10. marta 2022. fabrika je završila proizvodnju zamrzivača za kupca iz Japana.INCHOI Machinery je posvećen najnaprednijoj tehnologiji brzog djelovanja.DOMIN tehnologija je tehnologija zamrzavanja velike brzine koja koristi tekućinu kao medij.Ova tehnika održava unutarćelijske kristale leda ispod 5 mikrona u prečniku.Tehnologija zamrzavanja i spavanja ima karakteristike velike brzine zamrzavanja, nema oštećenja ćelijske membrane i ćelijskog zida tokom procesa zamrzavanja, a prvobitno stanje ćelija se može vratiti nakon odmrzavanja.Brzina zamrzavanja DOMIN tehnologije je 20 puta veća od opšte tehnologije zamrzavanja vazduha.Budući da su kristali ćelijskog leda mali i vrijeme odmrzavanja je kratko, u osnovi nema curenja krvi i vode nakon odmrzavanja, nema gubitka nutrijenata i nema zagađenja okoliša.
Pod normalnim atmosferskim pritiskom, zapremina vode koja se smrzava iz tečne u čvrstu će se postepeno širiti.Kristali leda se općenito šire za više od 20 mikrona ili čak do 100 mikrona.Povećanje volumena kristala leda će razbiti ćelijski zid.
I DOMIN, zbog upotrebe tečnog brzog zamrzavanja, brzina zamrzavanja hlađenja u snu je mnogo veća od brzine formiranja kristala leda, i može brzo preći temperaturnu zonu (-5~-1 °C) gdje je najveći led kristal se formira i neće dozvoliti kondenzaciju molekula vode.Ima funkciju održavanja finih kristala leda.Prečnik kristala leda u ćelijama smrznutog organizma može se držati ispod 5 mikrona, a fenomen lomljenja ćelijske membrane i zida neće doći.DOMIN je probio velike tehničke poteškoće u procesu zamrzavanja, tako da je riječ o revolucionarnoj tehnologiji zamrzavanja.
Prethodna tehnologija zamrzavanja ima samo funkciju zamrzavanja i ne uzima u obzir originalni ukus hrane kao što su boja, aroma i ukus.Brzina smrzavanja i hlađenja je spora, a stvaranje velikih kristala leda će uništiti ćelijsku strukturu, uzrokujući tako da hrana izgubi svoj izvorni okus i svježinu.
Za razliku od hrane DOMIN tehnologija, jer se ćelijsko tkivo ne uništava, boja i okus se neće promijeniti, a izvorna svježina se može vratiti nakon odmrzavanja.U stanju smrzavanja, hranljive materije i ukusni sastojci kao što su aminokiseline i vitamini mogu biti zaključani u ćelijama.Stoga se boja, aroma, okus i tekstura nakon kuhanja ne razlikuju od svježe hrane.Sirova hrana je kao svježe ubrana i ulovljena;Kuhana hrana može se čuvati u svom izvornom okusu bez umjetnih boja ili bilo kakvog dodatka antioksidansa, a rok trajanja u hladnjaku je više od 10 puta duži od onog u tradicionalnom zamrzavanju.
U poređenju sa tradicionalnom mašinom za brzo zamrzavanje, DOMIN mašina za zamrzavanje kompanije INCHOI Machinery ima isti proizvodni kapacitet, niže troškove proizvodnje, bolji efekat brzog zamrzavanja i kraće vreme brzog zamrzavanja.Može dobro zaštititi nutritivni sadržaj same hrane.
Vrijeme objave: Jun-06-2022