Vf-Inteligentna mašina za vakuumsko prženje
Prednosti
- Spriječiti propadanje jestivih masti i ulja, poboljšati ponovljeno korištenje ulja, smanjiti troškove, sadržaj ulja u općoj prženoj hrani je čak 40%-50%, sadržaj ulja u vakuumskom prženju je 5%-10%.
- Dehidracija u uljnom kupatilu na niskoj temperaturi u vakuumu može učiniti da pržena hrana ne izblijedi, a obojenost može da se posmeđi, a da se zadrži boja samog sirovog materijala.
- Tehnologija vakuumskog prženja može dobro sačuvati miris same sirovine.
- Prženjem na niskim temperaturama zaštićen je originalan ukus proizvoda.
Tok procesa
Sirovina → prosijavanje → čišćenje → rezanje (rezanje) → blanširanje (zaštita boje) → cijeđenje → zamrzavanje → odmrzavanje → potapanje (vakum impregnacija) → čišćenje → ocijeđivanje → vakuumsko prženje → vakuumsko odmašćivanje → začinjanje → pakovanje proizvoda → skladištenje
Tehnički parametri
| Parametar/Model | VF-1200 | |
| Kapacitet obrade (sirovina kg/vreme) | 2400-300kg | |
| Vrijeme obrade (min/vrijeme) | Oko 50-180min | |
| Granični stepen vakuuma (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura ulja (℃) | 80-120 | |
| Izvor grijanja | Izvor naslova | pare |
| Potrošnja pare (kg/h) | 300 | |
| Pritisak pare (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Glavni načini grijanja | Vanjska cirkulacija pumpe za ulje | |
| Brzina odmašćivanja n/min | 0~400 | |
| Volumen rashladne vode (T/H) | 15 | |
| Napajanje | Elecricity Ststem | 380V |
| Ukupna snaga (kw) | 37kw | |
| Grupa opreme pokriva površinu od (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Količina korpe za fritezu (kom) | 1 komad | |
| Veličina korpe za fritezu (mm) | Prečnik 1200*600mm | |
| Rezervoar za ulje (L) za reciklažu | 2500L | |
Pregled prženja u vakuumu
Ishrana, praktičnost, sigurnost i zeleno su trend razvoja proizvodnje hrane.Čips od voća i povrća jedinstvenog okusa i čiste prirode popularan je u razvijenim zemljama i regijama poput Evrope, Amerike, Australije, Japana, Hong Konga i Tajvana.U Kini, uz kontinuirano poboljšanje životnog standarda ljudi, ljudi sve više traže hranu prirodnog okusa.U razvijenim gradovima kao što su Peking, Šangaj, Junan, Šanksi, Unutrašnja Mongolija, Tibet, Tianjin i tako dalje, potrošači su ih toplo pratili.Nema hitne potražnje za proizvodima.
（1） Princip dehidracije i sušenja prženja na niskoj temperaturi u vakuumu:
Čips od voća i povrća se pravi od svježeg voća i povrća kao glavne sirovine, jestivog biljnog ulja kao vrućeg medija, i vakuumskog niskotemperaturnog prženja (VF vacuum)Fryer) i druge napredne tehnologije mogu brzo dehidrirati i osušiti voće i povrće sa nizak sadržaj vode u vrlo kratkom vremenskom periodu, sa niskim sadržajem ulja, hrskav, ali ne mastan, sa očuvanjem originalnog oblika, boje, arome i ukusa voća i povrća, bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i drugim hranljivim materijama, sa malo šećera, malo soli, malo masti, niska temperatura i druge karakteristike.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede verduta frucas con materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede verduta frutas con materiales y se de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitamins, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Prženje u vakuumu na niskoj temperaturi primjenjivo na asortiman hrane:
1Voće: jabuke, banane, makaki, ananas, zimske žižule, jagode, džekfrut itd.
2Povrće: kao što su šargarepa, rotkvica, slatki krompir, bundeva, beli luk, luk, jestive gljive, voštana tikva, bamija itd.
3Meso: kao što je govedina, riblji file, škampi, hobotnica itd.
（3） Tok procesa prženja u vakuumu:
Sirovine → prosijavanje → čišćenje → rezanje (rezanje) → cijanidiranje (zaštita boje) → drenaža → zamrzavanje → vakuumsko prženje → vakuumsko odmašćivanje → začinjanje → pakovanje proizvoda → skladištenje.
Detaljan opis opreme
Naša kompanija uvodi kompletan set strane tehnologije vakuumskog niskotemperaturnog prženja za proizvodnju mašine za vakumsko prženje sa visoke početne tačke.Tehnologija je na vodećoj poziciji u istoj industriji u Kini.Oprema za vakumsko prženje koje proizvodi naša kompanija spada u intermitentni tip.
（2） Konfiguracija opreme i lista konfiguracija
Sistem sastava vakuum mašine za prženje je sledeći
Vakumski kotlić za prženje, sistem grijanja sa cirkulacijom ulja, vakum sistem, sistem za hvatanje vodene pare, sistem za automatsko uklanjanje ulja, električni sistem upravljanja.
(1) Vakum sistem se sastoji od vakuumskog kotla, kondenzatora za hvatanje vodene pare, vodene prstenaste vakuum pumpe, sistema za hlađenje vode i povezanih ventila i cjevovoda.Koristi se za usisavanje sistema i održavanje visokog vakuuma tokom prženja.
(2) Sistem grijanja uljnom parom sastoji se od zapornog ventila, parnog elektromagnetnog ventila, sigurnosnog ventila i povezanih ventila, cjevovoda i instrumenata za nadzor.Za zagrevanje jestivog ulja.
(3) Električni upravljački sistem se sastoji od međunarodno poznatog PLC-a, ekrana osjetljivog na dodir i niskonaponskih električnih aparata, koji se koriste za zaštitu sistema i automatsku kontrolu.
(4) Sistem za odmašćivanje se koristi za vakuumsko centrifugalno uklanjanje ulja na kraju prženja kako bi se smanjio sadržaj ulja u prženoj hrani.
